MESSICO
Certificato Slow Food Coffee Coalition, Messico Oro proviene dalla comunità Slow Food Productores de café sustentable Cuaxtla Sierra Negra, promossa proprio da Finca LA VICTORIA e dal suo proprietario Efraín Lechuga. Qui le piante di caffè sono coltivate all’ombra, senza uso di pesticidi o fertilizzanti, e coesistono con piante da frutto e altre specie locali. La comunità garantisce la piena tracciabilità del prodotto, aderisce alle linee guida SCA per gli specialty coffee e persegue obiettivi di sostenibilità ambientale e sociale, puntando a garantire per i propri lavoratori salari giusti e una formazione periodica.
Zona: Cuaxtla, Sierra Norte de Puebla, Puebla
Produttore: Efraín Lechuga, Finca LA VICTORIA
Altitudine: 1100 mslm
Varietà: Oro Azteca
Processo in piantagione: Lavato
Certificazione: organico
Formato: caffè in grani da 250 gr o 500 gr
Metodo: espresso, filtro e moka
Note: scorza d’arancia, caramello, mandorla dolce
PROFILO IN TAZZA
Tazza dal tipico profilo pulito caratterizzata dal corpo medio e qualitativamente morbido.
Media acidità citrica, estrema dolcezza e basso amaro. Aromi scorza d’arancia candita, caramello e mandorla dolce.
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HONDURAS
DONA ELDA
NOTE: marmellata di frutti rossi di bosco, vinoso, cioccolato fondente
PROCESSO IN PIANTAGIONE: NATURALE
COLOMBIA
LAS FLORES
NOTE: anguria, banana, frutto di polpa gialla, cacao.
PROCESSO IN PIANTAGIONE: NATURALE
COLOMBIA
DECAF LA CRISTALINA
NOTE: mora, canna da zucchero, mou.
PROCESSO IN PIANTAGIONE: Lavato decaffeinato ad acqua e metodo sugar cane.
COLOMBIA
MANIZALES
NOTE: ananas, lime, mango
PROCESSO IN PIANTAGIONE: NATURALE
HONDURAS
RIO COLORADO
NOTE: cioccolato fondente, mandarino, miele
PROCESSO IN PIANTAGIONE: lavato
COSTARICA
AQUIARES
NOTE: ribes nero, vermut, cola
PROCESSO IN PIANTAGIONE: naturale anaerobico