Fondata nel 1890, Aquiares Estate è stata tra le prime aziende a produrre ed esportare caffè dal Costa Rica ed è ad oggi la più grande piantagione continua del Costa Rica.
Selezionato a mano, questo microlotto 100% varietà Esperanza viene processato con metodo naturale e fermentazione anaerobica, un metodo sperimentale che consiste nel lasciar riposare le drupe in taniche di acciaio ermetiche (in assenza di ossigeno), dotate di valvole di degassificazione. Il lievito e i batteri presenti naturalmente nella buccia della ciliegia metabolizzano lo zucchero presente nella mucillagine, convertendolo in anidride carbonica, alcol e acidi. Il risultato è un caffè dal profilo aromatico interessante, complesso, con un’acidità marcata equilibrata in fase di tostatura.
Regione: Turrialba
Produttore: Famiglia Robelo Azienda Aquiares Estate
Altitudine: 1.000 – 1.400 mslm
Varietà: Esperanza
Processo in piantagione: Naturale anaerobico
Formato: caffè in grani da 250 gr
Metodo: espresso e moka
Note: ribes nero, vermut, cola
PROFILO IN TAZZA
Corpo medio alto morbido e vellutato. La gradevole acidità tartarica si bilancia perfettamente con il dolce e il lieve e piacevole amaro. Aromi di ribes nero, vermut, cola e burro.
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DONA ELDA
NOTE: marmellata di frutti rossi di bosco, vinoso, cioccolato fondente
PROCESSO IN PIANTAGIONE: NATURALE
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ORO
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PROCESSO IN PIANTAGIONE: lavato
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NOTE: mora, canna da zucchero, mou.
PROCESSO IN PIANTAGIONE: Lavato decaffeinato ad acqua e metodo sugar cane.