La famiglia Vergara dal 1990 è la proprietaria della fattoria Las Flores situata in una riserva naturale. Composta da Edilberto Vergara, la moglie Nubia e i loro tre figli Carlos, Johan e Diego, dal 2006 gestiscono la piantagione che conta 14,5 ettari, ricca di varietà botaniche come Pacarama, Pink Bourbon, Caturra e Catimore. Carlos e Diego sono i responsabili del raccolto, della selezione e della gestione del personale e dei processi di lavorazione. Johan invece è il responsabile della qualità, degli assaggi e dei processi di verifica, introducendo sui vari raccolti, forte della sua esperienza, processi di fermentazione.
Zona: Hulia, Pitalito, villaggio Bruselas
Produttore: Johan Vergara
Altitudine: 1780 mslm
Varietà: Red Bourbon
Processo in piantagione: Naturale
Formato: caffè in grani da 250 gr
Metodo: espresso, filtro e moka
Note: Anguria, banana, frutti gialli, cacao.
PROFILO IN TAZZA
Caffè super complesso! Corpo medio-basso setoso e suadente. La media-bassa acidità citrica mette in evidenza il complesso ventaglio aromatico di anguria, frutti a polpa gialla e banana. Il leggero e gradevole retrogusto amaro è tipico della fava di cacao.
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