Felici di presentarvi la nuova etichetta dello specialty coffee di Mary Portillo!!☕✨
Mary e la sua famiglia sono proprietari di una piantagione chiamata “Mary & Café” di 14 ettari a 1650 m slm ed è la quarta generazione di produttori di caffè. 🌱
Questo caffè dal processo lavato è stato intitolato a lei in quanto è la figura che cura personalmente l’abile e veloce processo di fermentazione aerobica che subisce il caffè subito dopo la spolpatura delle drupe, operazione che garantisce una gradevole dolcezza e una lieve acidità in tazza ☕️
L’affetto che ci lega a questi produttori, la conoscenza diretta della materia prima e la consapevolezza del rispetto dei principi etici e sociali perseguiti in questa realtà, fanno di questo caffè uno dei nostri fiori all’occhiello, a cui teniamo particolarmente.❤️
Regione: Copan – Parco Nazionale Celaque
Produttore: Mary Portillo per Umami Area Honduras
Altitudine: 1.300 mslm
Varietà: Parainema
Processo in piantagione: lieve fermentazione aerobica, lavato
Formato: caffè in grani da 250 gr
Metodo: espresso e moka
Note: Maracuja, mandorla dolce, noce, miele millefiori
PROFILO IN TAZZA
Corpo medio e morbido. Estrema dolcezza, lieve gradevole acidità citrica ed un leggero retro gusto di cacao. Aromi di maracuja, mandorla, noce e miele millefiori.
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COSTA RICA
BLEND
NOTE: lampone selvatico, floreale, biscotto alla nocciola, the nero.
PROCESSO IN PIANTAGIONE: Naturale anaerobico 96h – Naturale
HONDURAS
RIO COLORADO ANAEROBICO
NOTE: floreale, mandarino, nocciola.
PROCESSO IN PIANTAGIONE: naturale anaerobico 72h.
COLOMBIA
CAMPO HERMOSO
NOTE: fragola, panna, vaniglia.
PROCESSO IN PIANTAGIONE: NATURALE DOPPIA FERMENTAZIONE
COLOMBIA
LA SIRENA
NOTE: pesca, cioccolato bianco, wafer.
PROCESSO IN PIANTAGIONE: honey O.D.
ETIOPIA
BESHASHA
NOTE: arancia rossa, limone candito, fiori, caramello.
PROCESSO IN PIANTAGIONE: lavato
HONDURAS
RIO COLORADO
NOTE: arancia candita, caramello, croccante alle mandorle.
PROCESSO IN PIANTAGIONE: naturale
COLOMBIA
DECAF LA CRISTALINA
NOTE: mora, canna da zucchero, mou.
PROCESSO IN PIANTAGIONE: Lavato decaffeinato ad acqua e metodo sugar cane.
KENYA
BARAGWI THIMU
NOTE: pomodoro, bergamotto, caramello.
PROCESSO IN PIANTAGIONE: fully washed
COLOMBIA
LA CRISTALINA
NOTE: ciliegia, the nero, vermut, burro.
PROCESSO IN PIANTAGIONE: Naturale aerobico 64h.