KENYA KIRINYAGA

Situata sulle elevate pendici meridionali del Monte Kenya, la fabbrica Kii gode del vantaggio di essere situata su un fertile terreno vulcanico rosso, un ambiente ideale per coltivare l’eccezionale caffè keniota. L’azienda agricola Kii è una delle tre gestite dalla stimata Rungeto Farmers’ Cooperative Society (FCS), una società cooperativa ombrello. Nonostante le sue dimensioni più piccole rispetto ad altri FCS, Rungeto si è guadagnato una reputazione per il suo costante impegno nella lavorazione di qualità e nella meticolosa attenzione ai dettagli. Questa dedizione è valsa loro il riconoscimento per la produzione di caffè straordinari e la gestione di alcune delle fabbriche più pulite e meglio organizzate del Kenya. Nello stabilimento Kii vengono accettate solo le ciliegie più mature. Dopo questo accurato processo di selezione, il caffè viene sottoposto a spolpatura, fermentazione e lavaggio accurato. Per consolidare i caratteristici profili aromatici del Kenya, il caffè lavato viene poi messo a bagno in acqua dolce per lunghi periodi. La fase di asciugatura avviene nell’arco di un meticoloso periodo di due settimane su letti rialzati appositamente progettati per ottimizzare la circolazione dell’aria e il controllo della temperatura, garantendo un processo di asciugatura ottimale. L’attenzione ai dettagli e l’attenzione alla qualità contribuiscono ai rinomati profili aromatici associati ai caffè keniani, rendendoli molto ricercati nel mercato dei caffè speciali.

Zona: Monte Kenya, Kirinyaga
Produttore: Rungeto Farmers’ Cooperative
Altitudine: 1300/1900 mslm
Varietà: sl28, sl14
Processo in piantagione: Fully washed
Formato: caffè in grani da 250 gr
Metodo: filtro e moka
Note: Pomodoro, mirtillo, albicocca, miele