KENYA BARAGWI THIMU

Questo piccolo lotto di caffè proviene dalla Thimu Factory, un beneficio umido gestito dalla Baragwi Farmers Cooperative Society a Kirinyaga, nel Kenya centrale.

Situata sulle pendici del Monte Kenya, ad una altitudine compresa tra 1.600 e 1.800 mslm, la cooperativa comprende circa 3.000 piccoli coltivatori.

Il terreno è costituito principalmente da Nitisol, una terra vulcanica rossa che si trova nelle zone montuose e sui ripidi pendii vulcanici. Formato da roccia vulcanica, il Nitisol è noto per le sue proprietà chimiche e fisiche favorevoli rispetto ad altri terreni tropicali.

Le principali varietà di caffè qui coltivate sono SL34 (90%), con quantità minori di SL28, K7 e Ruiru 11. In questa regione, il periodo di fioritura si verifica in genere tra febbraio e marzo, mentre la stagione del raccolto segue da ottobre a dicembre. Gli agricoltori selezionano manualmente le ciliegie per rimuovere quelle acerbe e troppo mature. Alla Thimu Factory, il caffè viene spolpato, fermentato a secco, per 18-36 ore in vasche di cemento sotto una tettoia che fornisce ombra per un migliore controllo della temperatura durante la fermentazione. Dopo la fermentazione, i caffè vengono lavati e  classificati in base alla densità (qualità) in canali di lavaggio. A volte vengono immersi in acqua pulita per una notte. Il caffè viene poi essiccato al sole per 12-20 giorni su letti di essiccazione detti “africani”. Il tempo di essiccazione dipenderà dalle condizioni meteorologiche. I caffè vengono coperti con pellicola trasparente a mezzogiorno e di notte per proteggerli. 

L’area circostante la fabbrica di Thimu è ricca di eucalipti, a dimostrazione dell’inizio delle iniziative di rimboschimento oltre 20 anni fa. Nel 2024, il Governo del Kenya (G.O.K.) ha lanciato una campagna nazionale di rimboschimento con l’obiettivo di piantare 15 miliardi di alberi entro il 2032, un programma che dovrebbe aumentare ulteriormente la copertura arborea nelle regioni produttrici di caffè come Kirinyaga.

I lavoratori della fabbrica di Thimu sono retribuiti secondo le linee guida del salario minimo stabilite dal Governo del Kenya. Tale conformità è stata verificata tramite audit da Rainforest Alliance e Café Practice, a conferma dell’impegno della fabbrica verso pratiche di lavoro etiche. 

Zona: Monte Kenya, Kirinyaga
Produttore: Thimu factory
Altitudine: 1600/1800 mslm
Varietà: sl28, sl34, Ruiru 11, Batian
Processo in piantagione: Fully washed
Formato: caffè in grani da 250 gr
Metodo: filtro e moka
Note: Pomodoro, bergamotto, caramello.