ETIOPIA
La stazione di lavaggio di Aricha nasce per volontà di Mebrahtu Aynalem di Boledu Industrial, in partnership con Abyote Ageze e alcuni produttori locali: insieme decidono di dar vita a un sito per la lavorazione del caffè con metodo naturale nella zona di Yirgacheffee che potrà essere utilizzato dai piccoli farmer della regione. Attualmente la stazione serve 1.500 farmer e dispone di 220 letti africani sospesi per l’asciugatura del caffè. Coerenza e qualità della materia prima sono parole chiave: i coltivatori locali vengono formati per operare una raccolta selettiva delle sole ciliegie mature, attentamente monitorate alla consegna, per garantire i migliori specialty coffee.
Zona: Yirgacheffee – Aricha
Altitudine: 1.950-2.150 mslm
Varietà: Heirloom
Processo in piantagione: Naturale
Formato: caffè in grani da 250 gr e 500 gr
Metodo di estrazione: filtro, espresso e moka
Note: bergamotto, floreale, frutto di polpa gialla
PROFILO IN TAZZA
Corpo medio e vellutato. Estrema dolcezza, gradevole e bassa acidità, basso amaro.
Aromi di bergamotto, frutto di polpa gialla e floreali.
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HONDURAS
DONA ELDA
NOTE: marmellata di frutti rossi di bosco, vinoso, cioccolato fondente
PROCESSO IN PIANTAGIONE: NATURALE
COLOMBIA
DECAF VILLA ESPERANZA
NOTE: melassa, canna da zucchero, frutto di polpa gialla
PROCESSO IN PIANTAGIONE: Naturale decaffeinato ad acqua
COLOMBIA
MANIZALES
NOTE: ananas, lime, mango
PROCESSO IN PIANTAGIONE: NATURALE
MESSICO
ORO
NOTE: scorza d’arancia, caramello, mandorla dolce
PROCESSO IN PIANTAGIONE: lavato
HONDURAS
RIO COLORADO
NOTE: cioccolato fondente, mandarino, miele
PROCESSO IN PIANTAGIONE: lavato
COSTARICA
AQUIARES
NOTE: ribes nero, vermut, cola
PROCESSO IN PIANTAGIONE: naturale anaerobico