COLOMBIA DECAF
La famiglia Trujillo gestisce Villa Esperanza da oltre vent’anni, coltivando le varietà Castillo e Typica, accanto ad alberi di banane, platani e mandarini.
Dopo l’iniziale asciugatura su letti mobili per 2 giorni, il caffè passa alla fermentazione controllata per 48 ore e completa poi il processo di essiccazione.
Il processo di decaffeinizzazione avviene in piantagione, utilizzando il metodo ad acqua.
Zona: Tolima – Planadas
Produttore: Azienda agricola Villa Esperanza
Altitudine: 1.700 – 1.750 mslm
Varietà: Castillo
Processo in piantagione: Naturale decaffeinato ad acqua
Formato: caffè in grani da 250 gr
Metodo: espresso e moka
Note: melassa, canna da zucchero, frutto di polpa gialla
PROFILO IN TAZZA
Corpo medio e succoso. Dolce, gradevole e lieve acidità, basso amaro. Aromi di melassa, canna da zucchero, cocco, nocciola e lieve nota di polpa gialla.
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HONDURAS
DONA ELDA
NOTE: marmellata di frutti rossi di bosco, vinoso, cioccolato fondente
PROCESSO IN PIANTAGIONE: NATURALE
ETIOPIA
ARICHA BOLEDU
NOTE: bergamotto, floreale, frutto di polpa gialla
PROCESSO IN PIANTAGIONE: NATURALE
COLOMBIA
MANIZALES
NOTE: ananas, lime, mango
PROCESSO IN PIANTAGIONE: NATURALE
MESSICO
ORO
NOTE: scorza d’arancia, caramello, mandorla dolce
PROCESSO IN PIANTAGIONE: lavato
HONDURAS
RIO COLORADO
NOTE: cioccolato fondente, mandarino, miele
PROCESSO IN PIANTAGIONE: LAVATO
COSTARICA
AQUIARES
NOTE: ribes nero, vermut, cola
PROCESSO IN PIANTAGIONE: NATURALE ANAEROBICO